地瓜是澱粉食物，為何會有減肥功效？
事實上，碳水化合物（澱粉）分解代謝所產生的小分子，正是人體燃燒脂肪時所需要的元素，能讓脂肪分解更有效率，進而達到減肥的功效。
而在澱粉類商品中，地瓜富含膳食纖維（100克的地瓜含有將近3克的膳食纖維），可幫助腸胃蠕動，緩解便秘，又能代謝排毒，預防結腸癌和直腸癌。
地瓜中的鎂、鉀等礦物質，能緩解水腫及維持血壓平穩；維生素C、胡蘿蔔素等可達抗氧化效果；其中鐵質、葉酸、維生素B群更是體內不可或缺的營養素。所以別再誤會地瓜只是會讓人尷尬排氣的食物了！
地瓜減肥菜單公開
早餐：建議早餐的主食以地瓜來替代，並在7時至9時食用完畢，除了應有的飽足感外，可延緩血糖上升；同時搭配低脂牛奶（若有乳糖不耐症，可選擇優酪乳）、豆漿、水煮蛋等蛋白質。
這樣的搭配能協助脂肪分解、節省蛋白質來生成肌肉。澱粉產生的血清素也助於穩定情緒，可以帶著愉悅的心情開始美好的一天。
午餐：午餐的部分可以依照平時用餐內容，並記得補充足夠水分（體重ｘ30~35 c.c.=一日所需水量）。
晚餐：以蛋白質如雞胸肉、豆漿、豆腐，搭配高纖蔬菜，如高麗菜、地瓜葉、菠菜、甜椒...等，可有豐富飽足感。若額外搭配運動，可以達到很不錯的減重效果！
地瓜的攝取份量
地瓜好處多、口感佳，不代表就可以大量攝取！一條約100克的小地瓜等同於半碗飯的熱量（140克），因此仍必須拿捏食用的份量。
地瓜的烹飪方式
避免炸、煎料理方式及夜市常見的蜜地瓜，除了會產生額外的油脂及熱量，地瓜的營養素也會遭到破壞。
建議改以蒸、烤地瓜，較能保有既有營養素。也可帶皮食用，攝取更多的營養及膳食纖維。
地瓜的挑選
在挑許地瓜時，提醒盡量選擇光滑外皮，沒有凹洞或是黑點撞傷的痕跡，更不要有蟲蛀、發芽的情形。
地瓜人人稱好，特定族群仍須注意
孕婦或是產後媽咪因要維持足夠體力及照顧寶寶，建議不實行任何的減肥方式。但地瓜的營養價值，還是相當適合孕婦、哺乳媽咪以及副食品的寶寶。
除了可以緩解便祕情形，其中的鈣、鐵、維生素及礦物質，對媽咪及小朋友都是很重要的營養素；但同樣也注意攝取適量，避免造成糖份攝取過多或是脹氣。
而胃潰瘍、胃酸過多或是腸胃敏感的年長者也建議不宜多食，避免增加腸胃負擔。
