康普茶受到不少歐美名人喜愛，像是瑪丹娜、葛妮絲派特洛、Lady Gaga 等巨星都是其愛好者，康普茶風靡歐美地區多年，近年在亞洲地區也引發風潮，像是BTS田柾國過去在和粉絲互動直播時，就曾公開手中正在喝的康普茶飲品，造成康普茶在韓國一夜間爆紅，而近期在台灣，康普茶也成為不少米其林餐廳的佐餐飲品，其實康普茶是一種由紅茶菌發酵而成的飲品，微酸微甜、氣泡感十足，同時又結合了益生菌、有機酸和多種維生素，不僅能促進腸道健康、改善消化功能，對於提升心血管健康、保護肝臟、調節血糖等也有幫助，且因普茶熱量只有20-30大卡，熱量相當低，成為不少人減重時的輔助飲品。
康普茶是什麼？
康普茶（Kombucha）是一種發酵飲品，以茶飲為基底，加入糖、乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、以及紅茶菌（Scoby）發酵而成，菌種發酵後會產生馥郁的酸味，而酵母菌在分解糖的過程中也會生成二氧化碳，這就是為什麼康普茶喝起來酸酸甜甜同時又擁有像是汽水般的氣泡感，也因為經過發酵，讓康普茶中富含益生菌、維生素等，被認為對腸道健康，能提升免疫力。
康普茶功效1：改善消化
李婉萍營養師解釋，康普茶經由發酵過程，酵母菌會分解茶中的糖分，並將其轉化為酒精、二氧化碳和醋酸，並含有幾種可能具有益生菌功能的乳酸菌，因此被認為能對人體腸道提供健康好菌，對促進消化、抗發炎甚至減肥都有幫助。
康普茶功效2：提升心血管健康
有動物研究表明，飲用康普茶能預防因高膽固醇飲食所引起的問題，且可延緩壞膽固醇（低密度脂蛋白）和三酸甘油酯的吸收、好膽固醇（高密度脂蛋白）則明顯增加。加上茶本身含有的多酚類物質（尤以綠茶更豐富），對降低罹患心臟病風險或有好處。
康普茶功效3：保護肝臟
實驗報告指出，康普茶可防止肥胖小鼠發生脂肪肝和肝損傷，對於非酒精性脂肪性肝病小鼠也能減輕炎症和纖維化程度，有利肝臟功能的恢復。這可能是因為茶飲當中的植物化學物使然，也可能是它含有一種具保肝作用的成分「葡萄醣醛酸」所致。
康普茶功效4：調整血糖
在糖尿病大鼠研究中發現，康普茶或許具有潛在益處，特別是對肝腎器官可發揮保護功能。也有研究結果顯示，若和普通的紅茶相比，康普茶抑制血糖升高的效果更好。
此外李婉萍營養師也提到，目前康普茶功效的研究，大多是動物或體外研究，關於飲用康普茶的有效性，都還需要進一步的臨床研究證實。不過對一般健康者來說，康普茶含糖量低或無添加糖的康普茶，若當成水分攝取的一部分，應該算是不錯的選擇！
哪些人不能喝康普茶？
食藥署藥物食品安全週報請到營養師鄭文怡說明，康普茶並非人人適合！因康普茶的基底是茶，每100C.C.約含有3-5毫克的咖啡因，因此列出以下不適合喝康普茶的族群：
- 對咖啡因敏感者：像是懷孕婦女、幼兒、失眠患者都不適合飲用。
- 消化道不適：康普茶屬於碳酸飲料，可能容易消化不良、造成脹氣。
- 肝腎功能不佳：康普茶有低於0.5%的酒精含量，可能增加肝臟代謝負擔。
- 免疫功能低下：自釀康普茶需要非常注意食品安全，若沒有注意發酵環境，可能會產生真菌汙染風險，建議免疫力功能低下者，飲用前可諮詢醫師。
- 糖尿病患者：糖尿病患者要特別注意康普茶中所添加的糖。
- 不適合空腹喝：最佳飲用時機應為飯後。
康普茶自製食譜
食材準備：水4公升、200g糖、2大匙茶葉(可使用茶包代替)、紅茶菌（可在網路直接購買）、發酵液（可在網路直接購買）、大口徑的玻璃瓶。
製作方式：
- 準備茶飲：將水煮開，可使用紅茶、綠茶、烏龍茶等茶類基底，加入糖攪拌至溶解，倒入玻璃瓶後，必須靜至冷卻（30度以下）才能加入紅茶菌和發酵液，若溫度太高會讓紅茶菌與發酵液無法作用。
- 密封存放：瓶口使用紗布、橡皮筋封口，放置於太陽不會直射到的地方保存靜置發酵約7-21天，釀造的置放時間越長，糖含量會降低、氣泡感與酸度會較明顯，釀製後就可依個人口味稀釋飲用。
- 若想加入水果、果汁，便可準備二次發酵，將步驟2靜置完成後的原味康普茶，加入喜歡的果汁、水果或是香料，同樣封口完成後，靜置等待發酵1-2天後，即可飲用。
康普茶不能無糖嗎？
糖在康普茶的發酵過程中，扮演著非常重要的角色，糖作為酵母菌的能量來源，由酵母菌將糖分解為葡萄糖、果糖，進一步產生酒精和二氧化碳，同時糖在分解和代謝過程，會生成多種有機酸，賦予康普茶特別的酸甜的風味，如果完全不加糖，紅茶菌將無法進行正常的代謝、發酵，便無法製作出康普茶。
康普茶含有酒精嗎？
康普茶在發酵過程中會產生微量酒精，通常酒精濃度約在0.5%以下，也因此在飲用時會有微醺感。
康普茶推薦：TSENG’S 曾的茶SELCOUTH東方美人康普茶
有別於市售康普茶以水果與花刺激出風味， TSENG’S 曾的茶將非常具台灣代表的東方美人茶結合康普菌種的發酵哲學，第一階段將發酵溫度穩定控制於 20°C，進行長達20天的低溫前置發酵，使茶香不被酸度掩蓋，保留蜜香、熟果香與細膩甜感，奠定乾淨而厚實的基底。
第二階段再投入另一款東方美人茶進行二次釀造，透過自然產生的細緻氣泡，使口感輕盈且不刺激。入口可感受到豐富的熱帶水果調性，中段延續發酵青梅感，隨溫度變化，緩緩帶出荔枝與酒紅色玫瑰的迷人瞬間，
取名SELCOUTH ，是古英語裡的單詞，表達出危險而迷人的陌生美，要大家期待開瓶時的驚艷。
>>TSENG’S 曾的茶SELCOUTH東方美人康普茶，720ml，NT880。
摘下IWSC銅牌殊榮的「養氣玫瑰」康普茶，嚴選台灣有機手採紅茶，融入珍稀的屏東有機玫瑰花、嘉義自然農法柴燒桂圓、甘甜枸杞、馬祖洛神共同發酵，入口首先散發馥郁迷人的花香與茶香氣息，層次豐富且具甜美平衡的花香調性，單喝或搭配佐玫瑰鹽的排餐，皆有其美妙風味。
腴釀成立於2019年，是一間位於桃園的小型獨立康普茶釀造廠，以使用台灣友善生態的食材，小批製作風味細緻、口味獨特優雅的康普茶受到喜愛，洋甘菊 x 薰衣草這款康普茶，則是以南港茶山的包種茶與綠茶為主基底，再冷泡滋補身體的洋甘菊，及幫助睡眠的薰衣草，搭配出療癒舒服的草本口味。
Zestea康普茶使用台灣在地原料和傳統發酵方法釀造優質康普茶，與人氣咖啡興波咖啡合作，選用興波咖啡烘焙的衣索比亞日曬咖啡豆，經過Zestea康普茶的精心發酵，完美融合濃郁的咖啡風味和清爽的康普茶酸甜口感。有咖啡、草莓和黑巧克力風味還有濃郁的茶香餘韻，並帶有豐富的氣泡口感！
使用了臺灣友善種植的茶葉、蔗糖與紅茶菌們，運用古法傳統釀製法，悉心釀造500小時(約21天)，每瓶康普茶堅持無香料、無色素、無防腐劑等人工調味，所有的香氣來源都是天然花果與菌種的發酵組合，此外究室康普茶與南投魚池有機茶農、台東無毒茶品合作，獨特的雙種茶葉技術，作為康普茶釀造基底，讓康普茶喝起來同時有熟果香與焙火味。
而洛洛瑰麗這款口味，以台東有機洛神花的酸甜結合馬鞭草草本清新氣息，尾韻還有玫瑰香撲鼻。
台灣漢萃保健品牌「東璧堂」將康普茶結合漢方養生，加入黃耆萃取、決明子萃取、薑黃萃取等，除了康普茶能幫助腸道健康，黃耆能幫助提高體力、改善疲勞感，決明子萃取幫助散熱清火，薑黃萃取促進代謝，再借由專利益生菌後生元技術，調整腸道菌叢，包裝上更以一包即飲的便利設計。
