減肥為什麼選希臘優格？蛋白質比優格多2倍，專家解析希臘優格營養功效+禁忌

希臘優格擁有高蛋白、低乳糖、低碳水的特性，近年來也受到運動族群、健康飲食者推崇，比起一般優格更容易擁有飽足感，也成為不少人的瘦身餐、瘦身點心選擇之一，是營養價值很高的乳製品！

食品技師張邦妮提到，蛋白質為人體必需的營養素，也是促進肌肉生長的重要物質，運動過後補充足夠的蛋白質，可以讓體型看起來更健美。

除了日常飲食的蛋豆魚肉以外，許多人習慣以牛奶來補充，而希臘優格濃縮了牛奶中的蛋白質，還減少的乳糖，相較之下是高蛋白、低糖分的食材來源之一，適合運動者食用。

希臘優格富含益生菌，有助於腸道健康，此外也能在希臘優格中加入新鮮水果、燕麥等，增加膳食纖維，加速腸道蠕動、幫助代謝。

食品技師張邦妮解釋，雖然希臘優格的熱量較一般優格高，但因容易有飽足感，反而可減少熱量攝取，此外減重時增加蛋白質與脂肪的攝取，減少碳水化合物，也有助於維持血糖穩定，就不易囤積脂肪，有助於健康減重喔！

希臘優格的碳水化合物含量較低，不易造成血糖劇烈波動，購買希臘優格時，建議注意營養標示，避免選擇添加糖分、人工甜味劑等，反而會影響血糖控制。

食品技師張邦妮解析，乳糖不耐症由於小腸中所產生的乳醣酶不足，無法分解乳醣，導致乳糖消化或吸收不良，未被消化的乳醣就會滯留在腸道，腸道細菌在發酵分解乳醣的過程中，會產生大量氣體，可能出現腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

乳糖常見於乳製品中，而希臘優格的製程經過過濾的程序，將乳糖、乳清蛋白等會引起乳醣不適症狀的成分，大量排除，不僅可以吃到更多牛奶的營養，對於乳糖不耐症的影響也較小！

• 腎功能不佳者：希臘優格的蛋白質含量高，腎功能不佳者應適量攝取，以免增加腎臟負擔。
• 糖尿病患者：市售希臘優格經常添加格外糖、果膠、澱粉、香料或果醬等，對於糖尿病患者來說，應注意營養標示，選擇無糖希臘優格為佳。

高敏敏營養師指出常見的優格種類如下：

• 普通優格：通常是由牛奶和發酵菌種（像是保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌）製作而成，市面上大多數優格會添加糖、香料或果醬來增添風味，所以它們的熱量往往很高，且反而不知不覺攝取了過多的糖分，而這也是為什麼許多人在減肥時，吃了優格反而體重降不下來的原因。
• 優酪乳：與優格相比，優酪乳是加入更多水分的發酵乳，口感比較稀，常見的還會加入水果味道來吸引消費者，許多市售的優酪乳會加糖或者果糖漿來增加口感，這樣的飲品也不適合想要減肥的人，因為這樣會大大增加熱量攝取。
• 希臘優格：希臘優格經過過濾處理，去除了部分水分，使它變得更加濃稠，並且蛋白質含量相對較高，糖分也比較低。對於想要維持身形或減肥的人來說，希臘優格是一個更好的選擇。

不一樣，不少希臘「式」優格為了模仿希臘優格的濃稠口感，在一般優格上加入增稠劑、乳清、果膠來增加濃稠口感，同時也會讓優格熱量更高，對於減重者來說更不利，購買時應多注意營養標示。