米匠華山店登場！繼深受顧客青睞的米匠中山一號店與座落富豪社區的大直二號店之後，粉絲敲碗已久的三號店「米匠華山店」開始試營運，其中膾炙人口的招牌菜以套餐形式呈現，包含握壽司、日式前菜、熱食、炸品、太捲、甜點等共15道精采佳餚！
米匠華山店登場！
米匠華山店離捷運忠孝新生站、華山文創園區僅數分鐘步行之遙，除具交通、休閒無敵便利優勢，也是目前米匠系列中空間感最強、客席數最多、餐點形貌最多元的分店。
走進米匠華山店，目光立即被沈靜優雅的現代京都風空間吸引，天花板壯觀的椽樑、散發柔光的Herman Miller吊燈和大膽的京都甚三紅色土牆令人印象深刻。
為凸顯空間感，用餐區設計之初即決定去包廂化，改以分段曲折的板前設計巧妙界定出座位區域分隔，直線與圓弧構建的檜木板前環繞廚師作業檯面，無斷點工法打造出一條流動的河，內嵌燈帶亮起時又化身一座時髦吸睛的伸展台。值得一提的是，華山三號店的用餐檯面加深為50公分，不惜大幅增加建材成本只為提升顧客的舒適體驗。
薄切紅魽三味
將紅魽魚薄片成可透光，分別搭配果醋蘿蔔泥、哇沙米鹽昆布、3年寒造里辣椒紫蘇醬，風味由輕至重，清新醒胃，建議順序由下往上享用。
鮟鱇魚肝最中餅
以日本傳統和菓子的最中餅殼為載具，層疊珍珠馬鈴薯泥、鮟鱇魚肝醬、醋味蘿蔔泥和鮭魚卵，口感多層次，海味迷人。
稻香鰹魚半敲燒
日本高知縣鰹魚半敲燒傳統做法，正鰹肉先定鹽釋出多餘水分，再以稻草煙燻、炙燒至表皮酥脆，肉質緊實、外熟內生，切片搭配水果醋和清爽洋蔥絲品嚐，魚鮮和煙燻味十分合拍，酸香順口。
花甘小甜蝦握壽司
「花甘」是指深海大魷魚的俗稱，宜蘭在地漁船捕獲體型超過100公分的大魷魚，魚肉厚度達8公分，切片後再切細絲讓魚肉更容易咀嚼，搭配宜蘭產小甜蝦，塗些許檸檬汁調味，入口滿是鮮甜。
蛤蜊茶碗蒸
柔滑細嫩的蒸蛋結合蛤蜊鮮美蒸汁，搭配飽滿細緻的蛤蜊肉更顯香甜，青海菜薄芡讓這道料理口感顯得清新滑潤。
葡萄蝦海膽握壽司
以台灣特有、產自宜蘭龜山島附近的葡萄蝦搭配北海道馬糞海膽，濃厚的礦物風味提升了海鮮甜度， 有特色又美味。
明太子烤玉米筍
當季玉米筍抹上特調明太子起司醬燒烤，玉米的甜味和明泰子起司醬的鹹味很合拍，鹹香美味。
白魽黑鮪魚大腹握壽司
白魽魚產自日本鹿耳島，油脂豐富、口感Q潤，搭配黑鮪魚腹肉、薑泥，吃得到滿滿的魚脂清香。
炸白油旗魚串
產自南方澳一帶的白油旗魚，比起其他旗魚更富含油脂。取白油旗魚切片後依序沾裹麵粉、蛋液和細麵包粉酥炸，肉質Q實細膩、多汁酥香。
黑鮪魚大腹握壽司
選用來自日本的黑鮪魚大腹，刷上米匠特製壽司醬油，鮪魚大腹肉入口即化，油脂化為甜汁，和帶有圓潤赤醋酸香的米飯相得益彰。
香菇蝦茸丸
鮮香菇中塞入以葡萄蝦、小甜蝦和荸薺調成的內餡，沾上薄粉酥炸，香菇大地調香氣和葡萄蝦海味很搭，飄渺於鼻翼間近似炭燒的香氣十分迷人。
磯煮鮑魚
選用生鮮南非珍珠鮑魚，仔細刷洗去汙後，以蘿蔔、昆布等調合的醬汁烹煮1.5小時，搭配以鮑魚內臟調製的醬汁，肉嫩彈且微帶醬香，令人回味無窮。
海味太捲
將當日魚貨綜合切丁後加入紫蘇、芝麻等調味，再搭配低溫熟成蛋包捲成醋飯捲，綿密飽足、嫩滑順口。
味噌湯
以日本赤味噌或黃味噌烹煮，濃厚的發酵豆味，鹹鮮不死甜。
黑糖蕨餅
每日手工製作的黑糖蕨餅，需專人在爐火前不斷推煮，搭配上鹹甜適中的黑糖蜜，是老饕最愛的甜點。
